La Taverna del Mar en S’Agaró (Girona) celebra 90 años
– HOSTAL DE LA GAVINA
GIRONA, 27 Jun. –
La Taverna del Mar en S’Agaró (Girona) celebró este viernes sus 90 años con un almuerzo y un discurso del filólogo Xavier Pla, que reivindicó el vínculo histórico entre el escritor Josep Pla y la familia Ensesa.
También intervinieron el nuevo presidente de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, Joan Font, y Júlia Ensesa, una de los hermanos propietarios del restaurante y del cercano Hostal de la Gavina.
Probaron un menú conmemorativo que se ofrecerá toda la temporada, y que elaboraron los cocineros José Pulido, Sergio Ártica y Romain Fornell.
El menú tiene el ‘suquet’ como plato estrella, además de almeja con espuma de apio, limón y huevas de trucha; ostra francesa con tartare de atún rojo; pulpo sobre ensaladilla rusa fría de patada Kennebec; cocochas al pil pil suavemente picantes; gamba de Palamós cocinada en agua de Sant Pol, y flan de albahaca con helado de lima y kéfir.
XAVIER PLA
Xavier Pla explicó en su discurso que la relación entre el escritor Josep Pla (del que es biógrafo) y el empresario Josep Ensesa nació en 1923 y se consolidó durante décadas en s’Agaró en torno a la Taverna y el Hostal.
En su viaje de 1940 para escribir la ‘Guía de la Costa Brava’, el escritor elogió el ambiente de «distinción» creado por Ensesa en una época de miseria de postguerra y destacó su capacidad de impulsar proyectos modernos.
El filólogo acabó destacando que la Taverna del Mar coincide con las cualidades en las que Pla basaba su filosofía culinaria: simplicidad, tradición y materia prima óptima.
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