Parmigiano Reggiano ve en España un mercado estratégico tras vender 1.875 toneladas, un 2,5% más

MADRID 12 May. (Agencias) –

Parmigiano Reggiano ve en España un mercado estratégico tras vender 1.875 toneladas de queso en 2025, lo que supone un 2,5% más, después de haber cerrado el ejercicio con una facturación de 3.960 millones de euros a nivel global, lo que supone un incremento del 23,75%, en un escenario marcado por crisis geopolíticas, incertidumbre en los mercados internacionales y tensiones en el comercio global.

En concreto, la DOP de Parmigiano Reggiano acelera su internacionalización, ya que su cuota de exportación supera la mitad del total (50,5%), con un crecimiento significativo en los mercados fuera de la UE (+4,2%), que compensa la caída del 10% del mercado italiano, donde se adquiere con menor frecuencia y en porciones más pequeñas.

Un 2025 donde la producción se ha elevado un 2,7%, hasta alcanzar los 4,19 millones de ruedas, frente a los 4,07 millones de 2024 y donde Parma se consolida como la primera provincia en volumen de producción (1.391 millones de ruedas), seguida de Reggio Emilia (1.242 millones), Módena (918.000 ruedas), Mantua (524.000 ruedas) y Bolonia (115.000 ruedas).

Por canales de venta de estos quesos, la gran distribución se confirma como el principal canal (65,5%), seguida de la industria (17,3%), impulsada por la creciente presencia de productos que incorporan Parmigiano Reggiano como ingrediente, mientras que el canal Horeca sigue teniendo un peso limitado, con un 6,7% del total, aunque con importantes perspectivas de crecimiento, mientras que el 10,5% restante se distribuye a través de otros canales de venta.

LAS EXPORTACIONES SUPERAN YA EL 50,5%

De esta forma, Parmigiano Reggiano apuesta por llevar sus quesos al exterior, ya que las exportaciones ya superan la mitad del total, alcanzando el 50,5% (equivalente a 74.980 toneladas), con un crecimiento del 2,7%.

Entre los principales mercados donde están presentes sus quesos, destacan Reino Unido, donde crecen un 7,8% con 8.400 toneladas, Canadá (+8,3%, 3.900 toneladas) y Suecia (+8,8%, 2.500 toneladas).

Respecto a España, el pasado año, por primera vez, las exportaciones superaron al mercado italiano y se convirtió en uno de los países que más está creciendo, con más de 1.800 toneladas importadas, un alza del 2,5% con respecto al año anterior y que se sitúa por encima de la media extranjera, que se situó en el 2,3%.

Por su parte, Estados Unidos, que es su principal mercado exterior, mantiene una evolución favorable con un crecimiento del 2,3%, hasta 16.800 toneladas, mientras que los volúmenes destinados a Francia cayeron un 0,3% (14.800 toneladas) y Alemania (+0,1%, 10.400 toneladas) se mantienen estables.

De esta forma, el Consorcio Parmigiano Reggiano apuesta por crecer y mostrar la versatilidad de su producto con la gastronomía española, por lo que ha celebrado en Madrid dos presentaciones gastronómicas en espacios y formatos muy distintos, el estrella Michelin VelascoAbellá y en Tribeca Bistró, pero con un mismo hilo conductor como es el demostrar que su queso puede ser protagonista tanto en la alta cocina como en propuestas más informales y contemporáneas.

TRABAJA PARA CONVERTIR LA DO EN UN DESTINO GASTRONÓMICO

Por otro lado, el Consorcio de Parmigiano Reggiano apuesta por crecer a través de la gastronomía con su nuevo ‘Proyecto Turismo’, cuyo objetivo es convertir a la Denominación de Origen como un destino gastronómico.

Se trata de la primera iniciativa estructurada que pone en valor el territorio como palanca de construcción de marca, integrando queserías, explotaciones agrícolas, hospitalidad y experiencias gastronómicas.

El proyecto busca atraer y desarrollar un flujo turístico específico en un territorio que ya recibe cerca de cuatro millones de visitantes al año, con el objetivo de pasar de los aproximadamente 85.000 visitantes actuales a 300.000 en 2029. El plan contempla inversiones directas del Consorcio, íntegramente privadas y sin financiación pública, con el propósito de estructurar la oferta turística y reforzar el vínculo entre producto y territorio.

CL6