Madrid presenta una guía gastronómica con 15 locales «imprescindibles» para descubrir la riqueza culinaria de barrios
MADRID, 20 Abr. Agencias –
La concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, acompañada de la concejala de Arganzuela, Lola Navarro, ha presentado este lunes el mapa ‘Todo Madrid para comérselo’, una guía con una selección de 15 direcciones «imprescindibles» para descubrir la capital a través de la riqueza gastronómica que ofrecen sus barrios.
Según ha indicado el Ayuntamiento en un comunicado, la publicación, impulsada por la Academia Madrileña de Gastronomía en colaboración con el Área Delegada de Turismo, es una muestra representativa de la gastronomía madrileña, que destaca la diversidad y el valor de espacios gastronómicos más allá del centro.
Además de promover la gastronomía madrileña, «uno de los grandes atractivos y motivaciones de visita» de la capital, el nuevo mapa incentiva la descentralización de la oferta turística madrileña, respondiendo a uno de los ejes principales del Plan Estratégico de Turismo de Madrid 2024-2027.
Para Maíllo, «este mapa es una invitación a madrileños y visitantes a descubrir los distritos de Madrid a través de la gastronomía», y ha destacado que «los distritos muestran lo mejor de la identidad culinaria madrileña, una cocina diversa, arraigada a la tradición y, al mismo tiempo, en constante innovación».
UN CÓDIGO QR QUE DA ACCESO A LA INFORMACIÓN DE CADA PARADA
‘Todo Madrid para comérselo’ propone un recorrido de norte a sur combinando propuestas castizas y contemporáneas y diferentes categorías de establecimientos, brindando una visión diversa y actual del «excelente momento gastronómico» que vive la capital. Cada parada incluye una descripción del local, sus especialidades, datos prácticos y un código QR que da acceso a una ficha con información ampliada.
Las 15 recomendaciones de ‘Todo Madrid para comérselo’ han sido seleccionadas por la Academia Madrileña de Gastronomía y reflejan el «dinamismo» y la «identidad gastronómica» de la capital, presente en los 21 distritos.
Entre las propuestas sugeridas se encuentran espacios que reinterpretan el recetario castizo con una mirada contemporánea, como Gozar Neotaberna Castiza (Latina) o In-Pulso (Arganzuela); y casas de comidas que mantienen viva la esencia más auténtica, como la neotaberna Mayser (Ciudad Lineal) y Conduma (Hortaleza).
También, restaurantes de cocina internacional, como Pollo y Carbón (Fuencarral-El Pardo) y Sen Omakase (Chamartín); o sitios donde el producto es el gran protagonista, como Sa Marinada (Chamberí), Amor de Bellota (Chamartín) y LaCharcuterie (Salamanca).
Del mismo modo, se reúnen proyectos personales y singulares, como Barrera (Chamberí) y la gastroteka Amets (Centro), o establecimientos que reflejan el auge de nuevas escenas, como La Capa (Carabanchel). La guía se completa con direcciones únicas como La Montaña (Moncloa-Aravaca), Cocidos en Barro (San Blas-Canillejas) y el Bar Manchego (Usera).
COLECCIÓN DE MAPAS GASTRONÓMICOS
El mapa ‘Todo Madrid para comérselo’ tendrá continuidad con nuevas entregas que formarán una colección de mapas gastronómicos para divulgar «la excelencia de la gastronomía madrileña» desde diferentes perspectivas y dimensiones. El proyecto se inició el año pasado con la publicación del primer ‘Mapa ilustrado de vermuterías de Madrid’.
El Área Delegada de Turismo y la Academia Madrileña de Gastronomía han puesto en marcha otras iniciativas para difundir la gastronomía madrileña e impulsar el turismo gastronómico en la capital, como los libros ‘Madrid Gastro. La nueva movida’, ‘Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital’ y ‘Gastronomía de las tabernas y restaurantes centenarios de Madrid’, así como la campaña ‘Cómete Madrid’, que ofrece mensualmente píldoras informativas sobre la cocina de la capital.
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