Familia La Ancha expande fismuler, su restaurante más internacional abre en Sevilla
MADRID 29 Sep. Diario Dia –
Familia La Ancha, que cuenta con marcas como La Ancha, Las Tortillas de Gabino y Molino de Pez, entre otras, prosigue con su expansión con su desembarco en Sevilla, con la apertura de su primer restaurante fismuler, su marca más internacional, en la capital andaluza.
En concreto, la enseña de restauración continúa con la expansión de fismuler de la mano de Serras Sevilla, ya que el espacio se encuentra ubicado en el nuevo hotel 5 estrellas Gran Lujo de Serras Collection, frente a la Catedral y la Giralda, dentro de un edificio histórico proyectado por Aníbal González entre 1915 y 1917, según informa en un comunicado.
Esta apertura supone además un nuevo capítulo en la relación entre Familia La Ancha y Serras Collection, que ya comparten proyecto en Casa Serras Andorra, donde además de gestionar fismuler se ocupa de la operativa de ‘Food & Beverage’ del hotel, dando soporte a sus diferentes servicios gastronómicos.
De esta forma, el grupo de restauración sigue impulsando la expansión de fismuler, la casa más contemporánea de Familia La Ancha que nació ya hace 10 años en Madrid, tras abrir ahora en Sevilla su quinta sede a nivel global, que se une a los espacios de Barcelona, Madrid, Andorra y Lisboa.
A nivel gastronómico, fismuler no cambia su cocina para llegar a Sevilla, sino que busca productos y productores que la enriquezcan y la arraiguen al lugar en el que se establece. Nino Redruello y su equipo trabajan con pequeños productores, agricultores y proveedores locales para encontrar ingredientes de cada temporada y hacer con ellos la cocina habitual de la enseña.
De esta forma, en la carta figuran platos para compartir junto a los clásicos de la casa como la dorada semicurada, almendra y uva; la corvina parrilla, col, ajada, kimchi casero; el escalope San Román, huevo y trufa; o la ya famosa tarta de queso, elaborada con tres tipos diferentes de quesos (fresco, ahumado y azul). Entre las novedades creadas para esta nueva casa aparece el remojón andaluz de trucha ahumada y naranja.
En la actualidad, Familia La Ancha, grupo que nació en 1919 cuando Benigno Redruello abrió las puertas de la primera taberna de la familia, La Estrecha, en Madrid, está liderado por Nino y Santi Redruello, cuarta generación de la familia, junto con Ekaitz Almandoz. Además, cuenta con el apoyo de Vicente Górriz como director general y Manuel Villalba como chef ejecutivo.
De esta forma, el grupo cuenta con dos sedes de La Ancha en Madrid, Las Tortillas de Gabino, La Taberna de La Ancha, Club Financiero, proyecto que comparte con Azotea Grupo, fismuler y el ‘delivery’ Armando, que también tienen sede en Barcelona, Molino de Pez en Barcelona, y el servicio de catering Los Eventos de La Ancha, a los que se une el restaurante Armando, mientras que a nivel internacional destacan fismuler, con sus sedes en Lisboa y en Andorra.
CL6
