España lidera el crecimiento de la restauración a nivel mundial en 2025
MADRID 14 Abr. (Agencias) –
España ha liderado el crecimiento de la restauración a nivel mundial en 2025 con un alza del 5,8% y se prevé que se mantenga estable hasta 2030, según los datos del informe ‘Foodservice Market Monitor 2026’ de Deloitte, facilitado a TuttoFood.
En concreto, el estudio constata que el mercado mundial de la restauración está entrando en una fase de crecimiento constante y moderado, y se prevé que alcance un valor de 2,98 billones de euros en 2025, a medida que el sector pasa de la recuperación pospandémica a un entorno más estable y en constante evolución estructural.
De esta forma, el crecimiento mundial alcanzó el 2,2% en 2025 con respecto a 2024, impulsado principalmente por Europa, que registró un alza del 6% y Asia-Pacífico (+3,8%).
En España, el sector de la restauración, valorado en 92.000 millones de euros en 2025, superó el crecimiento mundial, con un aumento del 5,8% respecto a 2024, impulsado por el auge del modelo de restaurantes de servicio rápido (QSR), que registró una tasa de crecimiento del 13,6%.
De esta forma, se prevé que el segmento de la restauración rápida (QSR), que lideró el sector español el pasado año, sea uno de los segmentos de más rápido crecimiento en los próximos años, junto con la comida callejera, siendo Norteamérica y Asia-Pacífico los motores del crecimiento mundial impulsado por estos dos modelos.
También se prevé que el mercado español de la restauración mantenga unas perspectivas sólidas hasta 2030, lo que refleja las continuas oportunidades de inversión estratégica en el sector alimentario.
«En los últimos años, el crecimiento del sector de la restauración ha estado marcado por dos dinámicas principales: la expansión de los formatos, en la que la restauración rápida (QSR) desempeña un papel fundamental, y la creciente penetración de las cadenas de restaurantes, que están demostrando ser especialmente eficaces a la hora de combinar servicio, calidad y experiencia del cliente», ha explicado el socio de Deloitte y responsable del servicio de Creación de Valor, Tommaso Nastasi.
El informe muestra que a nivel mundial, las preferencias de los consumidores están evolucionando rápidamente. Así, los envases de alta gama se están convirtiendo en un factor clave para el crecimiento del sector de la comida a domicilio, ya que el 90% de los consumidores está dispuesto a pedir una mayor variedad de platos cuando se ofrecen este tipo de envoltorios, y el 53% está dispuesto a pagar un precio más elevado.
Además, la relación calidad-precio cobra cada vez más importancia, mientras que aproximadamente el 80% de los consumidores exige cada vez más la digitalización en todas las etapas del proceso de compra, aunque esta aún no se ha optimizado por completo en todos los mercados.
Mientras que por el lado de la oferta, el aumento del consumo fuera del local está impulsando la reconfiguración de los formatos. Así, el 41% de los operadores tiene previsto habilitar más espacios específicos para la entrega a domicilio y la comida para llevar, y el 34% de los restaurantes de comida rápida se está centrando en locales dedicados exclusivamente a la comida para llevar.
En este contexto, la automatización se está extendiendo rápidamente: el 7% de los operadores está incorporando tecnologías para mejorar la productividad. Aunque, por el momento, solo el 28% afirma haber obtenido beneficios en términos de rentabilidad, esta tendencia ofrece claras oportunidades para seguir mejorando la eficiencia e innovando.
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