¿La fruta se pocha demasiado rápido? Cómo evitar que se estropee en pocos días
MADRID 3 Abr Diario Dia
La primavera es una de las temporadas doradas para los amantes de la fruta. Muchos supermercados tienen mostradores dedicados únicamente a las frutas de temporada, lo que anima a llevarse alguna a casa.
Sin embargo, una vez en los hogares, un reto es evitar que se pochen demasiado rápido. Algunas frutas duran pocos días en buen estado, lo que puede generar desperdicio innecesario si no se consumen a tiempo. Aunque parezca imposible, este proceso se puede ralentizar de forma natural sin dañar la fruta.
CÓMO USAR EL ÁCIDO CÍTRICO PARA CONSERVAR LA FRUTA
Aunque el ácido cítrico se encuentra de forma natural en las naranjas, limones, mandarinas y otras frutas cítricas, también se puede utilizar para frenar la maduración excesivamente rápida. El ingeniero químico Diego Fernández, conocido en redes sociales como Renovando Con Ideas, explica los pasos para poder utilizarlo.
En un recipiente, preferiblemente con pulverizador, se añade medio litro de agua y una cucharada (entre cuatro y cinco gramos) de ácido cítrico. Después de cerrarla, se debe agitar para asegurar que sus contenidos estén bien mezclados y rociar sobre toda la superficie de la pieza.
A continuación, se deja actuar durante un minuto y se seca muy bien con un trapo de cocina limpio. Finalmente se almacena en la nevera o en un lugar apto para la conservación de la fruta.
¿POR QUÉ FUNCIONA?
El ácido cítrico reduce el pH de la superficie de la fruta, haciéndola más ácida de forma temporal. Fernández destaca que esto desfavorece la aparición de hongos y bacterias, ya que crea un ambiente hostil para ellos.
También puede reducir el pardeamiento porque inhibe la actividad de la enzima polifenol oxiasa, responsable de las manchas marrones típicas en los plátanos y las manzanas. Además, este ácido se puede consumir, aunque se recomienda lavarla antes de ingerirla.
¿CUÁL FUNCIONA MEJOR: LIMÓN O ÁCIDO CÍTRICO?
Aunque el ácido cítrico de un limón puede generar resultados similares a su versión en polvo, el ingeniero químico señala que deja azúcares y aromas sobre la superficie de la fruta. Esta capa, en lugar de disuadir, puede favorecer la aparición de hongos y bacterias.
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